水餃,香港人一定認識的故事!

水餃,香港人一定認識的故事!

本港知名「灣仔碼頭」創辦人、有「水餃皇后」之稱的「臧姑娘」臧健和在新春期間逝世,享年73歲。家傳戶曉的「灣仔碼頭」,盛載臧健和的真人傳奇故事,當年她從山東來港,帶着兩個女兒,在灣仔碼頭售賣北京餃子,默默耕耘後,終成功發跡,1985年於本港設立工廠,自今仍是不少家庭的家常便飯。

而大部分港人都一定吃過這位「水餃皇后」的水餃,當中更可能從小吃到大。不過,隨著越來越多人講究健康,水餃究竟是屬於健康的食品,還是在邊緣呢?我們先來看看餃子當中可以攝取到的營養:

  • 餃子皮:蛋白質、碳水化合物
  • 高麗菜:維生素C、維生素K、維生素U、礦物質、膳食纖維
  • 韭菜:鈣、類黃酮
  • 雞絞肉:蛋白質、胺基酸、菸鹼酸
  • 豬絞肉:蛋白質、鋅、菸鹼酸
  • 蔥:葉酸、鉀
  • 香菇:維生素D、菸鹼酸

蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質,小小的餃子中五大營養素通通網羅,包餃子時還會將這些材料都細細切碎,能夠幫助消化吸收更容易。

韭菜在中醫被歸類為溫性食材,能促進血液循環、暖身,其他時常配著餃子一起吃的大蒜和生薑等等,也都是能夠讓體溫上升,幫助提高代謝的食物,特別是韭菜和大蒜都有著大蒜素的成分,能夠幫助能量轉換促進代謝。

不過,市售的餃子脂肪比例偏高,大多在35~40%間,且飽和脂肪比例較高,佔總熱量四成之多!而市售機械製水餃較小,一顆熱量約30卡;較大的手工水餃一顆約50卡,10顆也不過500卡,那要如何才能吃到健康均衡的餃子,小編特別搜集健康進食餃子的錦囊和大家分享:

包餃子宜多菜少肉:

  • 使用香菇、蝦米等天然調味料代替醬油
  • 宜用清水烹煮餃子,避免使用雞湯
  • 宜用低鹽豉油或醋作蘸料
  • 每餐最多進食5隻餃子,食用時宜配五穀和蔬菜

資料 / 圖片來源:互聯網

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